วันนี้มีวิธีการทำน้ำฟักข้าวมาฝาก อย่างที่ทราบกัน ฟักข้าวเป็นพืชที่มีวิตามิน A สูงมาก มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูงเช่น Oleic Acids, Palmilic Acids,Linoleic Acids และสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน และไลโคปีน (อาจารย์บอกมาครับ) และมีแคลเชี่ยมสูงด้วยครับ เพราะฉนั้นผมจึงมีความเชื่อว่าฟักข้าวเป็นอาหารที่มีประโยชน์กับคนทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงคนชราและสามารทานได้หมด จะช่วยเป็นอาหารเสริมที่รางกายขาดหายไปได้ น่าจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น และมีงานวิจัยที่พบว่ามันมีสารที่เป็นประโยชน์ช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือดได้ และโรคโลหิตจางในเด็กเป็นต้น สารที่ช่วยให้ลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคที่กล่าวมาคือ ไลโคปีน ที่มีมากในมะเขือเทศ แต่ในฟักข้าวมีมากกว่ามะเขือเทศถึง 70 เท่าเลยทีเดียว ต่างประเทศเค้าเอามาทำเป็นอาหารเสริมจำหน่ายทำเป็นธุรกิจอย่างเป็ยล่ำเป็นสันกันเลยทีเดียวครับ เอาหละเรามาดูวิธีการทำน้ำฟักข้าวกัน
ต้องใช้ฟักข้าวสุกนะครับ
1.แยกเยื่อหุ้มเมล็ดออกจากเมล็ดก่อนนะครับ
2.ใช้ชอนควักเอาเนื้อของผลออกมาด้วย (เนื้อจะทำให้น้ำฟักข้าวเนียนนุ่มน่ารับประทานและทำหน้าที่แทนเจลลาตินให้น้ำเป็นวุ้นเข้มข้น)
3.นำเนื้อผลและเยื่อหุ้มเมล็ดมาปั่นรวมกันเติมน้ำเสารส (หรือผลไม้อื่นๆที่มีรสเปรี้ยว) ตามชอบ ผมใช้ ฟักข้าว 22.5% +น้ำเสาวรส 5% หรือเกินนิดหน่อยถ้าชอบเปรี้ยวมาก + น้ำตาลฟลุกโทส (หรือน้ำตาลทรายก็ได้) 8% ที่เหลือเป็นน้ำปล่าวครับ 65% (ความเปรี้ยวจะอยู่ที่ประมาณ 4.5 – 5 ความหวานจะอยู่ที่ประมาณ 8-10 Brix)
4.ละลายน้ำตาลในหม้อให้ละลายให้หมดก่อน แล้วเติมส่วนผสมจากข้อ 3 ลงไปคนให้เข้ากันกับน้ำละลาย
สังเกตุการคนครั้งแรกจะเกิดฟองอากาศค่อนข้างมาก แต่เมื่อคนไปเรื่อยๆ ฟองจะลดลงจนหายไป แสดงว่าเข้ากันดีแล้ว
5.น้ำไปพาสเจอร์ไร้ท์ โดยการต้มไฟให้อุณหภูมิ 82 องศา นาน 2 นาที(สังเกตุพอเดือดก็ได้ครับ แต่ผมใช้ termomitor วัด)
ในขณะที่ต้มคนบ่อย ๆ นะครับจะได้ไม่ไหม้ที่ก้นหม้อต้ม ถ้าไหม้ก็หมดกัน เททิ้งถ้าทานไม่ได้
6.เมื่ออุณหภูมิได้ที่แล้วนำไปลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำ โดยนำน้ำใส่กาลมังแล้วนำหม้อต้มไปแช่และกวนไปด้วยให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เป็นน้ำเย็นได้ยิ่งดี เหตุผลเพื่อรักษาคุณภาพ กลิ่นและรสชาติของผลไม้ไว้ให้ได้มากที่สุด
7.บรรจุขวดปิดฝาให้สนิท แช่น้ำเย็นอีกครั้งหนึง ก่อนนำเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดานะครับ ให้เย็นจัดจะอร่อยมาก ถ้าจะให้ถึงใจต้องแช่น้ำแข็ง สุดยอด (อุณหภูมิน่าจะอยู่ที่ 45-50 องศาซีครับ)
ข้อควรระวัง ควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา หรือให้อยู่ในความเย็น เก็บไว้ทานได้ ประมาณ 15-20 วัน ไม่เสีย
รสชาติเติมเต็มกันตามความชอบนะครับ
หมายเหตุ: สาเหตุที่ต้มก็เพราะนอกจากจะเป็นการฆ่าเชื้อที่เป็นอันตรายต่อทางเดินอาหารแล้ว ยังเป็นสาเหตุให้เป็นกาเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีของไลโคปีนด้วย ซึ่งร่างกายจึงจะสามารถดูดซึมไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพครับ
งานวิจัยจาก ม.สงขลาฯ ครับ http://pcog.pharmacy.psu.ac.th/thi/article8-51.asp
ส่วนผู้ที่เป็นเบาหวานอยากทานไม่ควรใช้น้ำตาล แต่ให้ใช้สารให้ความหวานที่ไม่เป็นอัตรายต่อร่างกายแทน ส่วนผมใช้ Mollital ครับ ผู้ที่เป็นเบาหวานทานได้น้ำตาลในเลือดไม่ขึ้นครับ
ขอบคุณ ผมคั้นเอาแต่เยื่อหุ้มเมล็ดผสมกับน้ำ เนื้อทิ้งหมดเสียดายจัง ไม่เป็นไร กำลังสุกบนต้นมีอีกลูก
ลองทำแล้วมันมีกลิ่นเหม็นเขียวนิด ๆอะค๊
Gac ผลไม้มหัศจรรย์
ที่อุดมด้วยคุณประโยชน์สูงมากจนคาดไม่ถึง Gac fruit หรือ ลูกฟักข้าว คือผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทานบางคนเรียกมันว่า Fruit from heaven ในผลของลูก ฟักข้าว
มีสารสีแดงที่วิจัยแล้วในหลายประเทศพบว่าทีสารที่พบใน มะเขือเทศ และแครอท ประกอบ ด้วย Lycopene,Betacarotene,Vitamin Cและ E ซึ่งอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ในปริมารที่สูง
มีประโยชน์ต้านและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและช้วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพดีและยังช้วยเรื่องรบบไหลเวียนของเส้นเลือด/ม่ทำไห้ เลือดแขงตัว
Super Gac ได้ทำมาจำหน่าย2 รสชาติ คือ
1 แบบผสมน้ำมังคุดแบบเข้มข้น
2 แบบผสมน้ำผลไม้รวม
สามารถ
อ่านเพิ่มเติมได้ที่
https://www.facebook.com/profile.php?id=100002832617971#!/SuperGacPlus
http://gacfruit.in.th/
สุดยอดเลยครับ น่าจะบอกปริมาณในการกินแต่ละครั้ง และกินได้ทุกวัน หรือหยุดกิน นานแค่ไหนด้วย จะได้ไม่มากเกินไป ไม่น้อยเกินไป แบบเดินทางสายกลางนะครับ
ใครมีสวนสั่งซื้อบ้างครับ
มันตวงฟักข้าวเป็นโลหรอค่ะ อยากทำทานบ้าง
มีที่ต้น3-4ลูกเดี๋ยวจองทำดู
ถ้าไม่มีน้ำเสาวรสจะใช้อะไรแทนได้บ้าง
ได้ชิมแล้วครับ น้ำฟักข้าว ซื้อที่ Siam Paragon ขวดละ 59 บาท ยี่ห้อ พรูฟเวน Proven อร่อยดีครับ
มีฝักข้าวขายค่ะโลละ90บาทไร้สารพิษจากเมืองกาญจน์มีทั้งส่งและปลีก0871592004
มีลูกฝักข้าวขายโลละ60บาทค่ะ ไร้สารพิษจากเมืองกาญจน์มีทั้งปลีกและส่ง 08715920049ตกลงกันได้ค่ะ ข้อความข้างบนข้อมุลผิดค่ะโลละ60ค่ะไม่ใช่90ค่ะ
ปลูกเป็นไร่่เลยเหรอครับคุณส้มโอ
ถ้าเมล็ดแตกเป็นอะไรไหมค่ะ
จะปลูกเหรอครับ ต้องถามต่อไปอีกว่า แตกขนาดไหนครับ ถ้าละเอียดคงปลูกไม่ได้ ถ้าแตกแค่บางส่วนก็ยังพอลุ้นครับ
ฟักข้าวต้องผ่านความร้อนหรือกินสดครับ
ผมทำทานหลายครั้งแต่มันรสชาติไมดีเลย เพราะฝีมือแท้ๆ
ัเคยลองทำกินอาทิตย์ละ4ครั้ง กินตอนเช้าๆ 2อาทิตย์เห๊นความแตกต่างได้เลย